那究竟怎樣吃核桃才補腦呢？

　?、?辯證看待問題，核桃補腦可不能立即起效，不飽和脂肪酸和磷脂這些成分短時間內不會改變大腦的活動狀態，持續一段時間才可以更新大腦細胞，起到補腦的作用，一般建議最初在生寶寶三年之前就要開始添加核桃了，給孩子補腦亦是如此。

　?、?核桃雖好，但食用也不要過量，一般建議每天100克就可以了，也就是我們手掌的“一把”左右，而且建議和其他富含不飽和脂肪酸的堅果更替食用，脂肪含量很高，如果超量可能會造成肥胖等脂肪類慢性疾病。

　?、?建議核桃在餐后食用，即可以避免餐前食用產生的飽腹感，又可以促進脂溶性營養素的吸收。

　?、?選擇核桃需謹慎，建議大家選擇原味、正規廠家的核桃，拒絕油鹽、蟹黃等各類口味堅果，一方面是食品安全問題，另外一方面也會讓人體攝入沒有必要的隱形鹽，增加患高血壓等心血管疾病的風險。

　　怎樣能買到高品質的核桃呢？

　　一看顏色：市場上售賣的核桃，有的顏色很白，有的顏色暗黃，還有些發黑。核桃皮其實就是木頭材質，越接近木頭的顏色說明越接近食物本來面目，有些發白的核桃可能是用一些化學試劑浸泡過或做過加工處理，如果核桃恰巧有裂痕或破損，那么說明化學藥水浸入核桃仁。

　　二看紋路：針對于核桃而言，一般花紋相對多而且紋理相對淺一些的核桃比較好，因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。

　　三嘗味道：在賣核桃的時候我們可以把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則有問題建議不要購買。

　　現在有很多人喜歡吃外面賣的琥珀核桃，但是在這里其實不是很建議大家吃，外面售賣的琥珀核桃高油高鹽高糖，而且還含有一些防腐劑，長期食用會給身體造成危害。

　　自己在家制作怎么整：

　　1、核桃去皮，然后加一點冰糖，蜂蜜，放到一個帶蓋的玻璃碗里。

　　2、將其放到微波爐當中，可以先把碗預熱一下，高火三分鐘，用筷子攪拌，使核桃與糖粘到一起。

　　3、趁熱撒白芝麻少許，中火繼續制做兩分鐘。

　　4、美味的琥珀核桃就大功告成了。

　　核桃美味且補腦，但須適量健康食用。為了你家的孩子，科學飲食才是王道。