食材：天然酵母250克、水200克、高筋面粉375克、無花果干175克、葡萄干50克、小檗15克、贊皇核桃若干

　　制作方法：

　　1. 無花果干每個切成5，6片。

　　2. 水和面粉用料理機低速粗略攪拌成面團。加入天然酵母，低速攪拌3分鐘，然后高速5分鐘，成為可以像口香糖一樣拉出薄膜的光滑的面團。

　　3. 加入無花果、小檗和核桃。

　　4. 低速度攪拌均勻即可。

　　5. 面團放入噴過油的面盆里，室溫，蓋上濕布，第一次發酵1小時。

　　6. 折兩次三折，繼續發酵1小時。

　　7. 面團分割，塑形。放在烤盤上，松松地蓋上一個塑料袋，放入冰箱，8-12小時。

　　8. 冰箱里拿出后，再室溫里進行最后一次松弛，約2-4小時，到輕輕按下面團，會馬上彈起。

　　9. 烤箱預熱到最高溫度。面包表面劃花。噴水，推入面包，放小碟水一起烤。220度，15分鐘，180度，15分鐘。如果做的是一整個大面包，根據情況調整烤的時間。