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    核桃的漂白加工法介紹

    作者:象谷核桃批發基地 來源:www.questioncricket.com 時間:2017-03-31 15:54:19
           出口的核桃均要求漂白加工,經漂白處理比未處理的核桃身價陡增?,F將核桃的漂白加工法介紹如下:  

          脫除青皮:核桃采收運回后,多用竹耙 一邊翻動,一邊脫青皮。用此法處理核桃,會導致堅果表面污染嚴重,質量降低。因此,可采用5000ppm的乙烯劑處理核桃青果的方法(充分浸沾后,放置在 氣溫30℃,相對濕度80%的地方),這樣放置5天后,核桃脫皮率可達95%以上。此法省工省力,殼面潔凈。

          漂白晾曬:將脫去青皮的濕核 桃用清水洗凈泥土和黑垢,然后進行漂白。其方法是:先用少量溫水化開漂白粉,然后每公斤漂白粉對水80公斤,制成漂白液。也可用次氯酸鈉水劑(含有效氯 10-15%)每公斤對水30-40公斤。把洗凈的核桃放進漂白液或次氯酸鈉液中,不斷用力攪拌,大約10-15分鐘,當堅果外殼由青紅色變成白色時,立刻撈出,用清水沖洗。每份漂白液或次氯酸鈉液,可漂洗80公斤核桃。將漂洗好的核桃薄薄地平攤在葦箔或平房上晾曬。晾曬過程中要經常翻動。大約8-10 天,當核仁皮由乳白色變成金黃色,且中間隔膜易斷時,即為曬干。
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