【咖啡核桃蛋糕】（參考分量：8寸圓模一個）

配料：

蛋糕體：黃油80克，低筋面粉220克，泡打粉1小勺，細砂糖60克，牛奶120克，雞蛋100克(約2個)，速溶咖啡粉2小勺，熱水1大勺，核桃碎50克

酥粒：面粉60克，紅糖60克，黃油20克，意大利混合香料1小勺，熱水1大勺

烘焙：烤箱中層，上下火170度，1個小時左右。

制作過程：

1、低筋面粉和泡打粉混合過篩，速溶咖啡粉用1大勺熱水溶解成咖啡液并冷卻備用

2、雞蛋在大碗里打散

3、在雞蛋里加入咖啡液、牛奶、細砂糖、溶化的黃油。

4、攪拌均勻成為液體混合物。

5、把液體混合物倒入過篩后的面粉里。

6、用橡皮刮刀拌勻，使干濕材料混合在一起。（干濕材料完全混合即可，不要過度攪拌）

7、在面糊里倒入核桃碎并拌勻。

8、把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圓模里。

9、接下來制作酥粒。把面粉、紅糖、軟化的黃油混合，用手搓勻。

10、加入1小勺意大利混合香料和一大勺熱水。

11、用手繼續搓勻，成為酥粒狀。

12、把酥粒均勻的灑在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入預熱好170度的烤箱，烤1個小時左右。

TIPS：

1、這款蛋糕非常簡單。把液體和固體的材料分別混合好以后，再全部混合在一起拌勻就好了，整個過程不超過5分鐘哈。

2、干濕材料混合再一起的時候要注意，只要拌到面粉完全濕潤即可，不要過度攪拌，否則會導致蛋糕的口感較粗糙，不夠松軟。

3、意大利混合香料在大型超市的進口調料貨架有售。你也可以根據自己口味用羅勒、迷迭香、百里香之類的自己混搭而成。如果不喜歡它們的味道，不放也可。

4、蛋糕烤的過程中，如果表面的酥?？煲窘沽硕鴷r間還沒到，在表面加蓋一張錫紙，繼續烤到時間足夠。

5、這款蛋糕口味較扎實，適合就咖啡或紅茶食用。