最近發表在《糖尿病、肥胖和代謝》雜志上的一項研究對肥胖癥住院者進行了調查。在這10名患者中，一半人食用含48克核桃的奶昔，一半人食用不含任何核桃成分的安慰劑奶昔。

　　一個月后，服用安慰劑的患者食用核桃，反之亦然。后來，研究人員進行了核磁共振檢查，同時給患者展示了健康食物、高脂肪食物以及中性食物的照片。

　　據核磁共振檢查顯示，食用核桃奶昔的患者較之安慰劑食用者的沖動控制能力更好。腦島是大腦中控制沖動的一部分，飲用核桃奶昔的患者該部分有所增長，但對于安慰劑飲用者無變化。

　　《紐約時報》 的首席作者奧利維亞(Olivia M. Farr)在波士頓的貝絲·伊斯雷爾女執事醫療中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)工作， 她指出：“核桃可以改變我們大腦看待食物的方式并影響我們的胃口。我們的結果證實了當前將核桃作為健康飲食的一部分的建議” 。

　　報告指出，核桃除了是一個很好的控制飲食的食品之外，也與治療2型糖尿病有關。該研究得到哈佛臨床和轉化科學中心以及國家衛生研究所的支持與資助。加利福尼亞核桃委員會也表示支持，但沒有參與設計或執行此項研究。