核桃酥不是核桃
春卷是漢族民間節日的傳統食品，也是廣式早茶餐桌上必點的菜式，而孫總廚此番新創的春卷，加入了少量芥末與沙拉醬，由于芥末量控制得恰到好處，因此當你一口咬下去時，并沒有芥末的辛辣味，反而帶有沙拉的清香味。
果凍的質感和鮮紅的枸杞點綴其中，視覺上十分新穎。然而它的制作方法確實延續了粵式糕點的傳統。大廚孫師傅介紹說，這道糕點的制作步驟是先在礦質水中將桂花的香味熬出，再與單獨熬的糖水混合，攪拌均勻之后，再用果凍制法做成。糖水的甘甜和桂花的清香融合在一起，明目提神，飯后食用非常解膩。淡淡的桂花香氣也能映襯秋天的美景。
果凍的質感和鮮紅的枸杞點綴其中，視覺上十分新穎。然而它的制作方法確實延續了粵式糕點的傳統。大廚孫師傅介紹說，這道糕點的制作步驟是先在礦質水中將桂花的香味熬出，再與單獨熬的糖水混合，攪拌均勻之后，再用果凍制法做成。糖水的甘甜和桂花的清香融合在一起，明目提神，飯后食用非常解膩。淡淡的桂花香氣也能映襯秋天的美景。
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