鮮核桃仁兒白而潔凈軟而嫩，口感更好，用來做菜更是口感甘甜。

　　它可以和白米、紅棗一塊兒熬粥;和奶湯、冬筍、口蘑等食材一塊兒制成粵菜名品“奶湯鮮核桃仁兒”;也可以和食用木耳等一塊兒做成涼菜，但最營養的吃法仍然生吃。

核桃仁兒生食營養虧損最少，到現在為止，吃新奇核桃在發達國度比較存在廣泛。鮮核桃仁兒包括浩博的維他命B和E，可避免細胞老化，健腦，增記憶力強憶力及延遲衰朽，適應每私人食用。

　　更適應高血壓和冠心病人食用。當覺得疲乏和壓力時，吃些核桃仁兒，有緩解疲乏和壓力。對于男的，核桃還有壯陽補腰子的成效。